«Η Σαντορίνη ως γαστρονομικός προορισμός» – Μελέτη της Ελισάβετ Καφούρου

Η γαστρονομία αναμφίβολα συντελεί στην αναβάθμιση τόσο του προορισμού – τόπου στον οποίο αναπτύσσεται όσο και του προσφερόμενου τουριστικού προϊόντος αναδεικνύοντας την ταξιδιωτική εμπειρία σε κάτι ανώτερο. Ο γαστρονομικός τουρισμός και η ανάπτυξη αυτού συμβάλλει στην επέκταση της τουριστικής περιόδου αυξάνοντας τα κέρδη, καθώς αυξάνεται η κατά κεφαλήν δαπάνη. Επιπλέον, η παραγωγή αλλά και η κατανάλωση των εκάστοτε τοπικών προϊόντων και πρώτων υλών είναι ένα μέσο ανάπτυξης διαφόρων τόπων – περιοχών που βρίσκονται στην ύπαιθρο. Οι επικείμενοι σκοποί επικεντρώνονται στον εντοπισμό ιδιαίτερων στοιχείων που αφορούν στη νήσο Σαντορίνη και την περίπτωση ανάπτυξη μίας αειφόρου τουριστικής πολιτικής, καθώς ως τουριστικός προορισμός είναι ήδη αναγνωρίσιμος αλλά κυρίως για το εδραιωμένο τουριστικό προϊόν «ήλιος – θάλασσα». Η αναπτυγμένη πλέον συμπεριφορά των τουριστών που ενδιαφέρονται για τη γαστρονομία στον εκάστοτε τόπο διαμονής τους αλλά και κατά τη διάρκεια των ταξιδιών τους, αποτελεί την αρχή για την δημιουργία ενός τέτοιου μοντέλου. Τόσο ο προσδιορισμός των δραστηριοτήτων που εμπλέκονται όσο και τα προϊόντα που επιλέγουν οι τουρίστες για τη γαστρονομία όταν βρίσκονται σε έναν προορισμό – τόπο, όσο και η ανίχνευση τη σχέσεως γαστρονομίας – τόπου – ταξιδιωτικής εμπειρίας συμβάλλουν στον ορθό προσδιορισμό των χαρακτηριστικών των γαστρονομικών τουριστών αλλά και στην διαμόρφωση του τελικού προσφερόμενου προϊόντος. Η Σαντορίνη ερευνάται για την προσφορά ενός γαστρονομικού τουριστικού προϊόντος καθώς ο πολιτισμός, τα ήθη, τα έθιμα , η κουζίνα και τα τοπικά της προϊόντα θα μπορούσαν να συνθέσουν μία απολαυστική και αξέχαστη εμπειρία στου επισκέπτες – τουρίστες της.

[ Πηγή: https://dione.lib.unipi.gr ]