“50 χρόνια διατροφικής ασφάλειας στην Ευρωπαϊκή Ένωση”

Ο τρόπος ζωής στην Ευρώπη είναι σήμερα εντελώς διαφορετικός από ό,τι ήταν πριν από μισόν αιώνα – το ίδιο και ο τρόπος διατροφής. Έχει παρέλθει προ πολλού ο καιρός του δελτίου στα τρόφιμα, της κυριαρχίας της τοπικής παραγωγής, των περιορισμένων δυνατοτήτων συντήρησης και της πολύωρης προετοιμασίας. Σήμερα, οι πολίτες της ΕΕ έχουν συνηθίσει στην ύπαρξη δυνατοτήτων επιλογής, στην άνεση, στην ποιότητα και στις ανταγωνιστικές τιμές των τροφίμων που αγοράζουν. Το ευρύ κοινό γνωρίζει σήμερα, περισσότερο από ποτέ, τις περίπλοκες διαδικασίες που μεσολαβούν για να φθάσουν τα τρόφιμα από το αγρόκτημα μέσω του εργοστασίου στο τραπέζι μας.

Το ευρύ κοινό επίσης γνωρίζει τους ενδεχόμενους κινδύνους ασφάλειας που μπορεί να προκύψουν σε κάθε σημείο της τροφικής αλυσίδας, αν δεν εφαρμοστούν τα κατάλληλα μέτρα προφύλαξης. Συνεπώς, η βασική προσδοκία των Ευρωπαίων καταναλωτών σήμερα είναι να εφαρμόζονται τα κατάλληλα μέτρα ώστε να διασφαλίζεται ότι τα τρόφιμα που πωλούνται στην ΕΕ είναι ασφαλή προς βρώση.

Παράλληλα με τις αλλαγές της συμπεριφοράς και των απαιτήσεων των καταναλωτών, τα τελευταία 50 χρόνια σημειώθηκαν επαναστατικές αλλαγές στην παραγωγή, επεξεργασία και εμπορία των τροφίμων. Το σημερινό σύστημα τροφικής αλυσίδας σχεδόν δεν έχει σχέση με αυτό της δεκαετίας του 1950. Με κάθε νέα δεκαετία, η επιστήμη και η τεχνολογία προκαλούσαν εξελίξεις στη γεωργία και τη βιομηχανία τροφίμων, ενώ η παγκοσμιοποίηση έφερε νέα προϊόντα, νέο ανταγωνισμό και νέες ανησυχίες.

Η πολιτική ασφάλειας των τροφίμων της ΕΕ εξελίχθηκε και προσαρμόστηκε στις αλλαγές αυτές. Οι νέες τεχνικές στην γεωργία και στη βιομηχανία τροφίμων έφεραν στο προσκήνιο την ανάγκη για νέες ρυθμιστικές προσεγγίσεις. Κάθε φορά που εμφανιζόταν μια νέα πρόκληση ή απειλή, έπρεπε να σχεδιαστεί η κατάλληλη και ανάλογη πολιτική αντιμετώπισης. Έτσι, δημιουργήθηκε ένα ικανό σύνολο νομοθετημάτων και συμπληρωματικών διατάξεων, που διέπουν ολόκληρη την τροφική αλυσίδα ανθρώπων και ζώων, «από το αγρόκτημα μέχρι το τραπέζι».