“Υγιεινά τρόφιμα για τους πολίτες της Ευρώπης”

Τις τελευταίες δεκαετίες η ασφάλεια και η ποιότητα των τροφίμων απασχολούν όλο και περισσότερο το κοινό. Οι καταναλωτές θέλουν να είναι βέβαιοι ότι τα τρόφιμα που αγοράζουν στα σούπερ-μάρκετ ή που καταναλώνουν στα εστιατόρια είναι ασφαλή, θρεπτικά και υγιεινά, και ότι παράγονται βάση συγκεκριμένων προτύπων. Περιστατικά όπως η εκδήλωση της Σπογγώδους Εγκεφαλοπάθειας των Βοοειδών, ή ασθένειας των « τρελών αγελάδων», ή η κρίση των διοξινών στα τρόφιμα αύξησαν τη γενική ανησυχία σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων. Πέραν του θέματος της ασφάλειας όλο και περισσότεροι άνθρωποι ενδιαφέρονται για την ποιότητα των τροφίμων που καταναλώνουν. Οι καταναλωτές απαιτούν από τους παραγωγούς, τις εταιρίες τροφίμων και τους εμπόρους όσο το δυνατόν υψηλότερα πρότυπα. Επιδεικνύουν επίσης μεγαλύτερο ενδιαφέρον για το πώς και το που παράγονται τα τρόφιμα, ενώ αυξάνεται η ζήτηση των βιολογικών προϊόντων και του κρέατος ζώων που εκτρέφονται σύμφωνα με πολύ αυστηρά πρότυπα ορθής μεταχείρισης.