“Εκθέσεις της Επιστημονικής Επιτροπής για τη Διατροφή του Ανθρώπου”

Από την Επιστημονική Επιτροπή για τα Τρόφιμα ζητήθηκε να συντάξει μια έκθεση σχετικά με τις Αρνητικές Αντιδράσεις στα Τρόφιμα και τα Συστατικά Τροφίμων λαμβάνοντας υπόψη την ταυτότητα εκείνων των τροφίμων, υλικών των τροφίμων και συστατικών των τροφίμων, τα οποία σχετίζονται με αρνητικές αντιδράσεις στα τρόφιμα. Αυτό γίνεται και σε αυτήν την έκθεση η οποία επίσης επιχειρεί να χαρακτηρίσει τις αρνητικές επιδράσεις που παρατηρούνται συχνά με σημαντικά όρια ανοχής ως προς τη σημασία του όρου «αρνητικές αντιδράσεις». Η έκθεση επιχειρεί επίσης να διερευνήσει τη συχνότητα αυτών των αρνητικών αντιδράσεων και να σχολιάσει τη γεωγραφική τους κατανομή και τη σημασία τους για τη δημόσια υγεία.

Η έκθεση παρουσιάζει μια σειρά ορισμών, οι οποίοι ισχύουν για πολλούς συγγενείς και, σε ορισμένες περιπτώσεις, αλληλοεπικαλυπτόμενους όρους που χρησιμοποιούνται σε αυτό το θέμα. Ο πλέον γενικός όρος «δυσανεξία στα τρόφιμα» αποκλείει τις αντιδράσεις που γίνονται με διαμεσολάβηση της φυσιολογίας και περιλαμβάνει εκείνες που είναι τόσο ανοσολογικής όσο και μη ανοσολογικής φύσης. Οι τελευταίες ενδέχεται να σχετίζονται με την ανεπάρκεια ενός ενζύμου, με μια φαρμακολογική αντίδραση ή με άγνωστα αίτια, όπως συμβαίνει στο μεγαλύτερο ποσοστό των περιπτώσεων. Ο όρος «αλλεργία στα τρόφιμα» συνεπάγεται πάντοτε την ανοσολογική βάση της αρνητικής αντίδρασης. Ο όρος «τροφική αποστροφή» υποδηλώνει μια φυσιολογική διάσταση, η οποία ενδέχεται να αλληλοκαλύπτεται με μια υπάρχουσα ή προηγούμενη αρνητική αντίδραση ανοσολογικής αιτιολογίας.