“Διαχείριση υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων σε κρεοπωλεία”

0

Τίτλος: “Διαχείριση υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων σε κρεοπωλεία”

Συγγραφέας: Γεώργιος Μπόσκου

Είδος: Εκπαιδευτικό υλικό

Εκδόσεις ΓΣΕΒΒΕ – Ινστιτούτο Μικρών Επιχειρήσεων

Άδεια διανομής: Ελεύθερη διάθεση

ISBN 978-618-5025-49-6

Σελίδες: 232

Έτος έκδοσης: 2014

 

✔ Κατεβάστε το e-book:

PDF

 

✔ Περιγραφή:

Στο βιβλίο αυτό θα επικεντρώσουμε το εκπαιδευτικό ενδιαφέρον αποκλειστικά στα θέματα υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων στο χώρο του κρεοπωλείου. Βασικός γνώμονας θα είναι το εγχειρίδιο εκπαίδευσης Νο 14 του ΕΦΕΤ αλλά η ύλη θα επεκταθεί και σε πολλά στοιχεία στο ίδιο θεματικό πλαίσιο. Θα συζητηθούν επίσης κάποια θέματα ποιότητας χωρίς όμως να δοθεί ιδιαίτερη έμφαση, γιατί η ασφάλεια τροφίμων εμπεριέχεται στην ποιότητα τροφίμων. Στο βιβλίο αυτό δεν θα συζητηθούν θέματα ζωοτεχνίας, κτηνοτροφίας, κρεοσκοπίας, κρεογνωσίας, τεχνικές τεμαχισμού κτλ παρά μόνο στο βαθμό που αυτά σχετίζονται με την ασφάλεια των τροφίμων και την προστασία του καταναλωτή. Επίσης δε θα συζητηθούν θέματα ασφάλειας εργαζομένων στα κρεοπωλεία γιατί αυτό αποτελεί ένα τελείως διαφορετικό γνωστικό αντικείμενο.

 

[ Πηγή: www.imegsevee.gr ]

 

Comments are closed.